Pastificio Serenissima

Nata più di 50 anni or sono per volontà di Beato Guido, che aveva imparato l’ arte e i segreti di lavorare la pasta dopo anni di esperienza al Mulino Stucky durante la seconda Guerra Mondiale, l’attività è passata dapprima al figlio Pietro ed ora ad Ivan, che anni prima ha fatto una delle sue prime esperienze lavorative proprio nel suo pastificio. È così che Ivan, dopo essersi fatto le ossa in altri ambiti, accettò la sfida e dal 2002 continua a scommettere  su di un’attività che oggi non trova proseliti ma che, grazie alla conduzione familiare, punta ad essere presente nel territorio veneziano sperando anche nelle future generazioni.

Il Pastificio Serenissima, rimasto uno degli ultimi laboratori in centro storico, continua la tradizione di produrre la pasta in modo artigianale utilizzando prodotti freschi di prima qualità  e di stagione limitando al minimo l’utilizzo dei macchinari. Qui si producono ogni giorno tagliatelle, gnocchi, ravioli ed agnolotti con svariati ripieni, come ad esempio il baccalà mantecato ,il radicchio di Treviso, carciofi, speck nonché pasta colorata con alimenti naturali tipo nero di seppia, curry, cacao e tartufo nero estivo. La stessa cura con la quale si scelgono le materie prime per la  produzione  viene impiegata anche per selezionare dal mercato prodotti alimentari acquistabili in negozio, quali aceto balsamico, olio extravergine d’oliva, pasta di Gragnano, vino e prosecco, tartufo, marmellate e riso di aziende che si distinguono nel mercato italiano ed estero non solo per la qualità ma anche per la semplicità e la trasparenza.